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Anis grains

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L’anis vert en grain est une épice lumineuse, douce et ensoleillée. Ses petites graines libèrent un parfum délicat, anisé, presque floral, qui évoque les jardins méditerranéens et les douceurs d’antan. Une épice authentique, fine et généreuse, qui apporte fraîcheur et rondeur à toutes les créations culinaires. Origine et identité aromatique L’anis vert (Pimpinella anisum) est une plante aromatique cultivée depuis l’Antiquité autour du bassin méditerranéen. Ses graines, petites et nervurées, renferment une huile essentielle riche en anethol, responsable de son parfum caractéristique : notes anisées et douces, touches florales, une fraîcheur légère et élégante, une longueur en bouche très agréable. C’est une épice à la fois simple, accessible et d’une grande finesse aromatique. Usages culinaires L’anis vert en grain est extrêmement polyvalent. Il parfume aussi bien les recettes sucrées que salées. Sucré biscuits, sablés, navettes, croquants pains d’épices, brioches, cakes compotes, poires pochées, fruits rôtis infusions maison sirops et liqueurs artisanales Salé poissons blancs et crustacés volailles rôties légumes racines (carottes, panais, fenouil) plats mijotés méditerranéens pains et fougasses aromatiques Astuce de chef Écraser légèrement les graines avant utilisation pour libérer toute leur puissance aromatique. Atouts et bénéfices parfum doux, frais et naturellement sucré digestion facilitée (traditionnellement utilisé en infusion) épice polyvalente, idéale en pâtisserie arôme stable à la cuisson alternative subtile au fenouil ou à la badiane