Poivres

Poivre noir du PENJA IGP Le trésor volcanique du Cameroun

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POIVRE NOIR DE PENJA IGP Le trésor volcanique du Cameroun Présentation Le Poivre Noir de Penja est considéré comme l'un des plus grands poivres du monde. Cultivé dans la région de Penja, au Cameroun, sur des terres d'origine volcanique exceptionnellement riches, il bénéficie depuis 2013 d'une Indication Géographique Protégée (IGP), une reconnaissance rare dans l'univers des épices. Réputé auprès des chefs et gastronomes, il séduit par sa puissance aromatique, sa finesse et sa remarquable longueur en bouche. Le Poivre de Penja est aujourd'hui reconnu comme l'un des fleurons de la gastronomie africaine. Origine Pays : Cameroun - Région : Penja - Province : Littoral Espèce : Piper nigrum Terroir : Sols volcaniques riches en minéraux Récolte : Manuelle Transformation : Les grappes sont récoltées à maturité puis séchées naturellement au soleil afin de développer toute leur richesse aromatique. Particularités ✓ IGP Penja, Culture sur terres volcaniques, Grande richesse aromatique, Puissance maîtrisée, Longueur exceptionnelle en bouche, Référence de la gastronomie mondiale, Très apprécié des chefs cuisiniers Le terroir volcanique confère au Penja une intensité et une profondeur aromatique uniques. Profil aromatique Le Penja noir est souvent décrit comme un poivre généreux, ample et particulièrement harmonieux. Au nez • Notes boisées, Sous-bois, Cuir léger, Fumée délicate, Épices chaudes En bouche • Attaque vive, Belle chaleur, Notes animales nobles, Arômes de cacao Nuances, Finale persistante de réglisse Son piquant est présent mais parfaitement équilibré par sa richesse aromatique. Intensité 🌶️🌶️🌶️🌶️☆ Puissance aromatique : Très élevée Longueur en bouche : Exceptionnelle Utilisations culinaires Le Penja apprécie particulièrement les cuissons courtes et les finitions minutieuses. Viandes rouges • Bœuf grillé, Entrecôte, Côte de bœuf, Magret de canard Volailles • Poulet rôti, Pintade, Chapon Gibiers • Sanglier, Chevreuil, Faisan • Poissons : Thon, Saumon, Espadon • Légumes : Pommes de terre, Champignons, Purées maison , Légumes rôtis Accords gourmets Particulièrement remarquable avec : ✓ Viandes grillées, Foie gras, Champignons, Pommes de terre sautées, Chocolat noir, Fraises, Ananas rôti Les plus grands chefs apprécient également le Penja sur certains desserts au chocolat. Conseils d'utilisation Le Poivre de Penja révèle tout son potentiel : fraîchement moulu ; en fin de cuisson ; juste avant le service. Une cuisson prolongée diminuerait une partie de ses arômes les plus subtils. Bienfaits traditionnellement associés au poivre noir Grâce à sa richesse naturelle en pipérine, le poivre noir est traditionnellement apprécié pour : Stimuler la digestion. Favoriser l'assimilation de certains nutriments, Participer au confort digestif. Apporter des composés antioxydants naturels. Ces propriétés sont issues des usages traditionnels et ne constituent pas des allégations médicales. Conservation • Conserver dans un endroit sec. À l'abri de la lumière. Dans un récipient hermétique. Moudre au dernier moment pour préserver toute sa richesse aromatique. Présentation commerciale SpicesVani Poivre Noir de Penja IGP - Cameroun "Cultivé sur les terres volcaniques du Cameroun, le Poivre Noir de Penja est l'un des plus grands poivres gastronomiques au monde. Puissant mais élégant, il développe des notes boisées, chaudes et subtilement fumées qui subliment viandes, poissons, légumes et même certains desserts au chocolat." « Si le Neelamundi, le Timutle Sichuan, le Verveine sont les poivres de l'élégance florale, le Penja est le poivre de la puissance maîtrisée et du terroir volcanique. »