Poivres

Poivre de Timut - Qualité Premium

En stock — expédié sous 48h

LLe poivre de Timut, souvent appelé « poivre pamplemousse », est une baie rare originaire des contreforts de l’Himalaya, principalement récoltée au Népal. Il ne s’agit pas d’un poivre au sens botanique du terme, mais d’une baie de la famille des Rutacées, la même famille que les agrumes. Son parfum est unique : explosif, citronné, pamplemousse rose, avec une petite sensation électrisante et anesthésiante en bouche.C’est l’un des poivres les plus aromatiques au monde. Région : Himalaya – Népal Altitude : 1 200 à 2 000 m Récolte : manuelle, séchage naturel au soleil Famille botanique : Zanthoxylum (comme le Sichuan et le Sansho) Particularité : baie légère, très parfumée, à péricarpe aromatique Le terroir montagneux lui donne une fraîcheur incomparable, avec des notes d’agrumes introuvables dans les poivres classiques. Notes dominantes : pamplemousse rose, citron vert, agrumes frais Arômes secondaires : fleurs blanches, zeste, eucalyptus léger Sensation en bouche : picotement, fraîcheur, légère anesthésie Intensité : très aromatique, explosive, persistante Un poivre qui parfume sans piquer. 🍽️ Utilisations culinaires Le Timut est un poivre de création, idéal pour apporter une touche fraîche et surprenante. ✔ Desserts Chocolat noir Crèmes, panna cotta Salades de fruits Sorbets citron / pamplemousse Compotes ✔ Poissons & fruits de mer Saumon (frais ou fumé) Saint‑Jacques Tartares de poisson Crevettes, gambas ✔ Viandes blanches Poulet rôti Filet mignon Veau ✔ Boissons & cocktails Gin tonic Spritz Infusions Sirop maison Mocktails ✔ Cuisine créative Huile parfumée Beurre aromatisé Sel aux agrumes Marinades légères 👉 Toujours à utiliser concassé ou infusé, jamais moulu trop fin (il perd son parfum). 🧂 Conseils d’utilisation Ajouter en fin de cuisson pour préserver les arômes. Concasser légèrement au mortier. Infuser dans un sirop, une crème ou un alcool. Une petite quantité suffit : c’est un poivre très puissant stimulant digestif tonique naturel aide à la circulation propriétés légèrement anesthésiantes (comme le Sichuan)