Poivres

Poivre Verveine

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Un poivre délicat et parfumé, qui apporte une touche végétale et raffinée à vos recettes. POIVRE DE VERVEINE DU VIETNAM Une épice rare aux parfums d'agrumes et de verveine Le Poivre de Verveine du Vietnam est une épice rare récoltée dans les régions montagneuses du nord du Vietnam. Malgré son nom, il ne s'agit pas d'un véritable poivre (Piper nigrum), mais d'une baie de la famille des Rutacées, comme les agrumes. Il doit son surnom de « Poivre de Verveine » à son parfum exceptionnel rappelant la verveine citronnée, les agrumes et les fleurs fraîches. Très apprécié des chefs et des amateurs d'épices rares, il apporte une fraîcheur aromatique remarquable aux plats les plus raffinés. Origine : Nom botanique Zanthoxylum rhetsa - Famille botanique : Rutacées Origine géographique : Vietnam - Montagnes du Nord Vietnam Récolte artisanale suivie d'un séchage traditionnel permettant de préserver toute la richesse aromatique des baies. Aspect • Baies ouvertes brun rouge à brun foncé • Coques légères et parfumées • Graines noires à l'intérieur • Aspect proche du poivre Timut ou du Sichuan Profil aromatique Au nez Citron vert - Verveine citronnée - Notes florales - Zestes d'agrumes En bouche • Fraîcheur intense - Verveine - Agrumes Notes citronnées persistantes - Très faible piquant Longueur aromatique remarquable Utilisations Poissons • Bar - Daurade - Cabillaud - Saint-Jacques Fruits de mer • Crevettes - Langoustines – Homard. Volailles • Poulet - Pintade - Canard Desserts • Salade de fruits - Fraises - Poires - Sorbets - Agrumes Chocolat Particulièrement intéressant avec les chocolats noirs. Dosage En cuisine • 2 à 4 baies concassées pour 4 personnes. - Quelques tours de moulin en finition. Utilisation optimale Toujours en fin de cuisson ou directement à l'assiette afin de préserver ses notes fraîches et citronnées. Infusion Dosage • 5 à 8 baies légèrement écrasées par tasse. Préparation 1. Écraser légèrement les baies. 2. Verser de l'eau à 90°C. 3. Laisser infuser 5 à 8 minutes. 4. Filtrer. Résultat Une infusion très originale aux notes de : • verveine citronnée ; agrumes ; fleurs fraîches. Vertus traditionnellement recherchées Traditionnellement, le Poivre de Verveine est apprécié pour : - Favoriser le confort digestif. - Stimuler les papilles et l'appétit. - Apporter une agréable sensation de fraîcheur. - Contribuer au bien-être digestif après les repas. - Offrir une richesse aromatique naturelle exceptionnelle. Précautions d'emploi ⚠️ À utiliser avec modération comme toutes les épices. ⚠️ Déconseillé en cas d'allergie connue aux agrumes ou aux Rutacées. ⚠️ Ne remplace pas un traitement médical. Conservation • À conserver à l'abri de l'humidité. • Dans un contenant hermétique. • À l'abri de la lumière. Présentation commerciale SpicesVani Poivre de Verveine du Vietnam "Véritable trésor aromatique des montagnes vietnamiennes, le Poivre de Verveine développe d'étonnantes notes de verveine citronnée, d'agrumes et de fleurs fraîches. Peu piquant mais extraordinairement parfumé, il sublime poissons, desserts, fruits et créations gastronomiques raffinées." « Imaginez la fraîcheur d'une verveine citronnée associée à la puissance aromatique d'une épice rare du Vietnam. »