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Vandouvan - Vadouvan de Pondichéry – Mélange d’épices traditionnel indien

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Le Vadouvan est un mélange d’épices rare et raffiné, né de la rencontre entre la cuisine indienne et l’héritage culinaire français de Pondichéry. Il se distingue par son parfum profond, légèrement fumé, doux, rond et très aromatique, avec une signature unique : oignon + ail + épices + notes caramélisées. C’est un mélange gourmet, très apprécié des chefs pour sa capacité à donner du relief aux plats sans agressivité. 🌿 Composition traditionnelle (indicative) Les recettes varient selon les maisons, mais la base authentique comprend : • Ail – Cardamome - Clou de girofle - Cumin -Curcuma – Fenugrec - Moutarde - Oignon - Poivre 🌿 Profil aromatique • Notes principales : oignon caramélisé, ail doux, épices chaudes • Texture : poudre ou pâte selon les versions • Arôme : rond, légèrement fumé, complexe, très parfumé • Force : douce à moyenne, jamais agressive • Couleur : jaune doré à brun clair Usages culinaires professionnels Le Vadouvan est extrêmement polyvalent : ✔ Viandes • Poulet - Agneau - Porc - Marinades douces – Grillades. ✔ Poissons & fruits de mer • Cabillaud - Saumon - Crevettes - Coquillages - Curry de poisson. Légumes • Courges - Carottes - Pommes de terre - Lentilles - Pois chiches - Plats végétariens ✔ Sauces & bases • Crèmes parfumées - Veloutés - Bouillons - Beurres composés - Sauces pour viandes blanches ✔ Cuisine moderne • Risottos -Tartinades - Mayonnaises aromatisées 🌿 Dosage conseillé • Poudre : 1 à 2 cuillères à café pour 4 personnes • Pâte : 1 cuillère à soupe pour 4 personnes • Ajuster selon l’intensité souhaitée 🌿 Conservation • À l’abri de la lumière • Dans un contenant hermétique • Température ambiante • Durée : 12 à 18 mois selon conditionnement 🌿 Conditionnements professionnels (suggestion pour ton site) • Sachet 500 g • Sachet 1 kg • Conditionnements supérieurs sur demande Argumentaire commercial (pour tes clients pros) « Le Vadouvan de Pondichéry est un mélange franco indien unique, doux, parfumé et très facile à travailler. Il apporte une profondeur aromatique incomparable aux viandes blanches, poissons, légumes et sauces. C’est un mélange premium, idéal pour les chefs, traiteurs et artisans recherchant une signature gustative élégante et moderne. »