L'Atelierdes Épices
Barbecue au poivre sauvagePoivre

Le carnet

Barbecue au poivre sauvage

Une côte de bœuf saisie, croûte de poivres sauvages concassés. Le feu, la fumée, la mâche.

Temps

30 min

Niveau

Confirmé

Pour

2 personnes

Ingrédients

  • ◆1 côte de bœuf maturée (800 g)
  • ◆2 c. à s. de poivre sauvage (Voatsiperifery ou Timut)
  • ◆Fleur de sel
  • ◆Huile d'olive fruitée

La méthode

Étapes.

  1. 01

    Sortez la viande 1h avant. Concassez le poivre au mortier.

  2. 02

    Huilez, roulez dans le poivre concassé.

  3. 03

    Saisissez 4 min par face sur braises rouges.

  4. 04

    Repos 10 min sous alu, tranchez, fleur de sel.