L'Atelierdes Épices
Crème brûlée vanille bourbonVanille

Le carnet

Crème brûlée vanille bourbon

L'archétype. Une crème onctueuse, une caramélisation vive, la vanille bourbon en vedette.

Temps

2h

Niveau

Facile

Pour

6 ramequins

Ingrédients

  • ◆50 cl de crème liquide entière
  • ◆2 gousses de vanille bourbon
  • ◆6 jaunes d'œufs
  • ◆80 g de sucre + sucre roux pour caraméliser

La méthode

Étapes.

  1. 01

    Infusez la vanille fendue dans la crème chaude 20 min.

  2. 02

    Blanchissez jaunes et sucre, versez la crème filtrée.

  3. 03

    Cuisez 45 min à 100°C au bain-marie.

  4. 04

    Réservez 4h au froid, saupoudrez de sucre, caramélisez au chalumeau.