Chapitre 07

Curcuma.

Rhizome doré, cousin du gingembre. Colorant naturel puissant, il est aussi un des principes actifs les plus étudiés au monde (curcumine).

Frais

Râpé comme le gingembre, dans un jus, un curry, une soupe. Plus végétal, moins terreux que sec.

Base de tous les currys indiens. Une pincée dans le riz, les légumes rôtis, une vinaigrette.

Assimilation multipliée par 20 avec du poivre noir (pipérine) et un corps gras. Le fameux 'lait d'or'.